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Con il Regolamento 432/2012 EFSA riconosce che i sali minerali a base di Zinco, Ferro, Rame e Selenio contribuiscono al normale funzionamento del nostro sistema immunitario.
Dr Paul Lohmann, azienda leader nel mercato per la produzione di sali minerali, propone soluzioni ideali per lo sviluppo di integratori e prodotti alimentari fortificati.
Grazie alle moderne tecnologie produttive a disposizione, è in grado di offrire una vasta selezione di minerali con un’ampia gamma granulometrica, compreso tra i 200-300 μm (polveri) e i 2μm (micronizzati) e un largo range di prodotti granulati (>500 μm), ciascuno risponde alle specifiche esigenze di un determinato campo applicativo.
La scelta di una o l’altra forma dipende da diversi fattori, legati in particolar modo all’applicazione finale: vi sono infatti, ad esempio, forme molto solubili – normalmente le forme organiche- e forme insolubili, forme molto concentrate (adatte agli integratori) e forme con titoli più bassi; non da ultimo, anche il gusto stesso dei diversi minerali può variare dall’amaro, al salato, al neutro, all’acido.
Per quanto riguarda il Ferro, nel settore alimentare, le fonti più comunemente utilizzate sono Ferro Solfato e Ferro Pirofosfato, disponibili anche nella forma micronizzata.
Negli integratori si preferisce invece utilizzare fonti organiche quali Ferro Gluconato, Ferro Bisglicinato e Ferro Fumarato, con un’importante novità, il Ferro Bisglicinato DC per compressione diretta, che dà ottimi risultati in compressione ed è poco polveroso, risultando particolarmente adatto sia per la produzione di capsule che di stick.
Rispetto ad altri elementi, scegliere la fonte di Ferro più adatta per una determinata applicazione/matrice richiede particolare attenzione: questo minerale, infatti, è molto reattivo e in determinate condizioni tende ad ossidarsi colorando di nero; da non sottovalutare anche la biodisponibilità, perché in effetti è difficilmente assorbibile.
Per lo Zinco, Lohmann propone Zinco Solfato e Zinco Gluconato per l’arricchimento degli alimenti, mentre Zinco Citrato e Zinco Bisglicinato sono invece la scelta ideale per gli integratori.
Sebbene dosati in piccolissime quantità, anche Rame e Selenio risultano fondamentali per innalzare le nostre difese immunitarie. Normalmente si utilizzano forme supportate in modo da facilitarne il dosaggio nelle diverse formule.
Come fonte di Selenio negli alimenti, Dr Paul Lohmann consiglia il Selenio in forma di Sodio Selenito, supportato o su Calcio carbonato o su Sodio citrato; come fonte di Rame invece, la fonte più comune è il Rame Solfato supportato su Calcio Carbonato; negli integratori vengono utilizzati anche Rame Gluconato e Rame Bisglicinato.
I Sali Minerali di Dr Paul Lohmann sono distribuiti in Italia da Faravelli.
Per informazioni:
- per applicazioni alimentari, Faravelli Food Division: food@faravelli.it
- per applicazioni nutraceutiche, Faravelli Nutra Division: dietetico@faravelli.it