Logo
Loading

news ed eventi

17/03/2021

Lallemand per il plant-based

La plant-based - ovvero l’alimentazione a base vegetale – gode di sempre maggiore popolarità a livello mondiale: si stima infatti che entro il 2050 saranno circa 9,7 milioni le persone che consumeranno alimenti plant based (fonte: ourworldindata.org).

Anche in questo settore, tra i principali fattori che spingono i consumatori a scegliere e riacquistare un cibo, il gusto è senza dubbio uno dei fattori chiave, secondo una fonte Mintel del 2017 riportata dalla Plant Based Association.

Lallemand Bio-Ingredients - Savory sviluppa e commercializza prodotti per l'industria alimentare, a base di lievito con l’obiettivo di fornire ai consumatori delle soluzioni che permettano di conciliare l’attenzione verso ciò che si mangia, senza tuttavia dimenticare gusto e sapore.

Così, i prodotti della linea Savor-Lyfe™ comprendono estratti di lievito (Saccharomyces cerevisiae) e ingredienti aromatizzanti a base di lievito con un profilo gustativo ben definito, adatti a tutti i tipi di preparazione di cibi salati.

Savor-Lyfe™ BEC ha gusto simile a quello dell’estratto di manzo, ma non contiene alcun ingrediente di origine animale. Tutti gli aminoacidi provengono dal lievito naturale. Privo di allergeni, è utile per migliorare e aggiungere note saporite e carnose a zuppe vegane e vegetariane, salse, snack, analoghi della carne, così come per preparazioni di carne e stufati, riducendo il contenuto di sale.

Savor-Lyfe™ CB (boiled chicken) è prodotto riscaldando leggermente gli estratti di lievito con pochi altri ingredienti naturali. Apporta sapore più persistente e una sensazione di gusto molto più profonda, dolce e carnosa. La percezione umami è fortemente potenziata, mentre il sapore del pollo è pronunciato e "autentico”, consentendo una potenziale riduzione del sodio.

Savor-Lyfe™ FB (Fish, Boiled), come Savor-Lyfe™ CB, è ottenuto riscaldando leggermente gli estratti di lievito con pochi altri ingredienti naturali. Il risultato è una polvere beige chiaro priva di allergeni con una caratteristica nota umami dolce. Ottimo per le preparazioni a base di pesce.

Infine, Savor-Lyfe™ SSC è ideale per chi ama i cibi orientali e i sapori esotici. Senza allergeni, ha una caratteristica percezione umami e note di sapore della salsa di soia. Ottimo in zuppe, salse, marinate, snack e miscele di spezie

Oltre alla linea Savor-Lyfe™, Lallemand, per i prodotti plant based, propone la gamma Toravita, lieviti di torula, inattivati o autolisati, prodotti con un processo unico, che offre una specifica funzionalità e note di sapore specifiche a diverse applicazioni alimentari.

Toravita™ 054 è il prodotto di più recente sviluppo, un ingrediente di lievito naturale ad etichetta pulita in grado di arrotondare il gusto della vostra preparazione alimentare, grazie al contenuto naturale di nucleotidi e altri donatori di sapore, responsabili dell'umami.

Della stessa linea fa parte anche Bakon®, lievito di torula inattivato affumicato in modo tradizionale! Prodotto con un processo unico, aggiunge umami e note di sapore affumicato a diverse applicazioni alimentari.
Bakon® stile Memphis, con il suo robusto profilo di essenza di hickory, evoca il tradizionale stile di cucina BBQ americano. Ideale quindi nei prodotti carne-non-carne.

Tutti lieviti di Lallemand Bio-Ingredients sono distribuiti in Italia da Faravelli Food Division.
Per info: food@faravelli.it

 

 

 

Categorie

N/D

Ultimi articoli
Hai cercato:
Da Roquette: Pearlitol® ProTecDa Roquette: Pearlitol® ProTec
Nuova partnership con RoelmiNuova partnership con Roelmi
Nuovo certificato biologicoNuovo certificato biologico
Vacanze di PasquaVacanze di Pasqua
Making Pharmaceuticals: ci siamo!Making Pharmaceuticals: ci siamo!
Mobilità senza ostacoliMobilità senza ostacoli
Caramelle e sali mineraliCaramelle e sali minerali
Vieni a Cosmopack!Vieni a Cosmopack!
Minerali per Meat AnaloguesMinerali per Meat Analogues
Il nostro Codice Etico Il nostro Codice Etico
Siamo a Making PharmaceuticalsSiamo a Making Pharmaceuticals
Fiere 2024: vi aspettiamo!Fiere 2024: vi aspettiamo!
Le nostre nuove politicheLe nostre nuove politiche
Xmas ObsessionXmas Obsession
14 December 2023
Xmas Obsession
Leggi
Nuova identità per la linea FARANuova identità per la linea FARA
Making Cosmetics: grazie!Making Cosmetics: grazie!
in-vitality: grazie!in-vitality: grazie!
Fi Europe 23, vi aspettiamo!Fi Europe 23, vi aspettiamo!
Medaglia Argento EcoVadis 23Medaglia Argento EcoVadis 23
Additivo E 471Additivo E 471
Cioccolato e FOSCioccolato e FOS
Peter GrevenPeter Greven
05 July 2023
Peter Greven
Leggi
ISO 9001ISO 9001
26 June 2023
ISO 9001
Leggi
Rinnovo IFS Food 7Rinnovo IFS Food 7
Lallemand BIO Ingredients Lallemand BIO Ingredients
Fai come FaravelliFai come Faravelli
InhaLac® 180InhaLac® 180
Incontriamoci a Vitafoods!Incontriamoci a Vitafoods!
affron®, estratto di zafferanoaffron®, estratto di zafferano
Siamo a Making PharmaceuticalsSiamo a Making Pharmaceuticals
FARAemotions a Cosmopack!FARAemotions a Cosmopack!
TeupolTeupol
07 March 2023
Teupol
Leggi
A vele spiegate verso Cosmopack!A vele spiegate verso Cosmopack!
ForestwiseForestwise
09 February 2023
Forestwise
Leggi
Biossido di titanioBiossido di titanio
01 February 2023
Biossido di titanio
Leggi
Estratto di Chiretta Verde Estratto di Chiretta Verde
Un innovativo estratto di pepe neroUn innovativo estratto di pepe nero
Tags



Vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nostre novità?
Iscriviti alla nostra newsletter



Ti ricordiamo che iscrivendoti alla newsletter, accetti la nostra informativa sulla privacy