Batteriofagi attivi contro la Listeria

La Listeria monocytogenes è la causa principale della Listeriosi, che non è "solo" è una grave patologia, ma anche un danno ingente per le aziende alimentari: la sospetta contaminazione da Listeria comporta l’immediato ritiro dal mercato dell’intera produzione, con costi esorbitanti per l’individuazione e la distruzione dei lotti contaminati e un grave danno per l’immagine aziendale.

Combattere la presenza della Listeria non è facile: la Listeria si trova ovunque, nel suolo e nelle acque e, non di rado, contamina le linee produttive delle industrie alimentari.
È in grado di crescere e svilupparsi anche a basse temperature, in ambienti con bassa percentuale di ossigeno (ad esempio, nei prodotti sottovuoto) e persino in presenza di alte concentrazioni di sale.

PhageGuard Listex™ è un antimicrobico naturale, approvato dalla FDA e dall'USDA come coadiuvante tecnologico.
Soluzione su base acquosa, è insapore e inodore.
Contiene batteriofagi specie-specifici attivi nell’eradicazione della Listeria che agiscono esclusivamente contro i ceppi di L. monocytogenes, L. ivanovii e L. w. w., L. welshimeri, L. seeligeri e L. innocua, non su altri batteri.

Il prodotto è venduto in bottigliette da 100 ml, la concentrazione in batteriofagi è pari a 2x1011 PFU/mL. Viene poi normalmente utilizzato diluendolo all'1%.
Può essere utilizzato direttamente sugli alimenti (senza alcun impatto sulle proprietà sensoriali), oppure sulle superfici di lavoro, nei punti critici dei macchinari e sui film di confezionamento. Si procede con applicazione a spruzzo.

Il numero di fagi necessari per cm2 dipende dalla superficie trattata, dal tempo a disposizione e dall'obiettivo di riduzione.
Trova largo impiego per il trattamento di carne, pesce e formaggi, oltre che negli ambienti di lavoro.
Diversi studi hanno dimostrato la sua efficacia: garantisce infatti riduzioni della conta cellulare di 1 log dopo pochi minuti e di 2-5 log dopo 24h.

PhageGuard Listex™ è distribuito in Italia da Faravelli Food Division.
Per maggiori informazioni e per indicazioni applicative specifiche: food@faravelli.it