Nel settore delle salse industriali, oggi distinguersi significa sviluppare formulazioni stabili, performanti e allo stesso tempo più sostenibili e in linea con le nuove richieste del mercato.

È in questo scenario che si inserisce Revyve, azienda biotech recentemente diventata partner ufficiale della Divisione Food di Giusto Faravelli SpA, specializzata nello sviluppo di ingredienti funzionali a base di proteine di lievito.

Tra le soluzioni della gamma, Vitality-PG si distingue per le elevate proprietà emulsionanti, gelificanti e stabilizzanti: proteina di lievito ad alto contenuto proteico, è stata sviluppata per offrire performance comparabili all’uovo, ma con un approccio più sostenibile, clean label e versatile.

Nelle applicazioni come maionese, dressing, cheese sauce o salse spicy, Vitality-PG contribuisce a mantenere texture cremosa, stabilità dell’emulsione e mouthfeel tipico delle ricette tradizionali, anche con dosaggi ridotti rispetto all’uovo in polvere.

Distribuite in Italia dalla Divisione Food di Giusto Faravelli SpA, le proteine di lievito Revyve hanno inoltre un impatto ambientale significativamente inferiore rispetto all’uovo in polvere, aiutando i produttori a sviluppare prodotti più competitivi e pronti a distinguersi sul mercato.

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