concentrati aromatici naturali per applicazioni food e plant-based

Sviluppare un prodotto con il giusto profilo sensoriale significa trovare il corretto equilibrio tra intensità, autenticità e funzionalità in applicazione. La gamma Jeneil, parte dell’offerta Faravelli Food Division, comprende estratti aromatici naturali ottenuti a partire da materie prime quali burro, panna e formaggio e aromi naturali con note dairy dedicati alle formulazioni vegane.

Nel portafoglio prodotti Jeneil è possibile distinguere due macrofamiglie di aromi, nello specifico:

• aromi formaggio (tipo emmental, parmesan, caprino, mozzarella, etc.), noti anche come EMC (enzyme modified cheese), ideali in applicazioni tipo pasta ripiena o gelati gastronomici.
• aromi burro, panna e yoghurt, noti anche come EMD (enzyme modified dairy products), ideali per intensificare e completare note cremose e burrose, contribuendo a mascherare off flavour indesiderati.

A differenza delle più tradizionali estrazioni degli aromi, gli aromi Jeneil sono ottenuti mediante un processo enzimatico del tutto naturale, che comporta una “digestione enzimatica” della materia prima di partenza, seguita dalla separazione e concentrazione di tutti gli acidi grassi che caratterizzano l’aroma: il 100% della materia secca è quindi convertito in prodotto finale.

Completa l’offerta la linea plant-based, con profili formaggio, panna, burro, latte e yogurt destinati, tra le altre applicazioni, ad alternative vegetali a formaggio, latte, burro, yogurt, pesto e gelati.

Tutti i concentrati aromatici Jeneil apportano sapore intenso e bilanciato, vengono utilizzati a bassissimo dosaggio, hanno una buona shelf-life e ottima stabilità al calore.

Faravelli affianca le aziende alimentari nella scelta delle soluzioni più adatte alle specifiche esigenze formulative, mettendo a disposizione non solo materie prime selezionate, ma anche competenza, conoscenza del mercato, attenzione ai trend e servizio a 360 gradi.

Un approccio da partner strategico per aiutare i propri clienti a sviluppare prodotti capaci di distinguersi in un mercato sempre più competitivo.

Contatta il team Faravelli Food Division per approfondire la gamma Jeneil e trovare l’ingrediente giusto per il tuo progetto: food@faravelli.it